quin és el teu bany?
Pa bao: artesà i casolà
Un brioix al vapor, esponjós per fora i generós per dins. A Mood els preparem diàriament, per menjar amb les mans i compartir sense pressa.
El pa baix és senzill només en aparença: una massa suau al vapor que envolta un farcit amb caràcter. Res de dreceres — cada bany s'omple a mà, plat a plat, amb la mateixa cura des del primer mos fins l'últim.
Formen part de la nostra secció “per compartir” per una raó: estan pensats per passar de mà en mà, per menjar sense coberts i sense pressa. Aquestes són les nostres tres receptes de pa bao.
Bao de polled pork
Porc esfilagarsat a baixa temperatura, ceba cruixent, cacauets torrats i salsa kimchi. El més contundent de tots tres, amb un punt picant que s'agraeix.
Bao de tàrtar de salmó marinat
Guacamole, maionesa de wasabi, wakame confitat, coriandre, llima i brots de ceba. Fresc, cítric i amb un toc picant que no s'imposa.
Bao d'ànec Pequín
Ceba caramel·litzada, cacauets, salsa hoisin, maionesa de coriandre i brots de remolatxa. El més clàssic de la casa, amb la dolçor justa de l'hoisin.
Demana tots tres, o repeteix el teu
Almenys 2 unitats per sabor. Al restaurant, oa domicili amb CityXerpa.
Reserva una taula